Lubina al horno con aroma de eneldo. Receta

Lubinas al horno rellenas de eneldo

Lubina al horno rellena de eneldo. Cuando vi esas dos hermosas lubinas, sabía que las iba a cocinar al horno, porque tenían una pinta tan buena y venían tan limpias y tan frescas que estaba deseando prepararlas así.

Muchas veces hemos hecho la lubina abierta, utilizando el truco de levantar la raspa para saber cuándo están listas, o cocinadas a la sal, aunque esa técnica me gusta más para lubinas grandes de 3 o 4 kg. En esta ocasión, las he preparado en el horno con una buena guarnición de patatas y puerros con un magnífico resultado.

Receta de ventresca de bonito a la parrilla con mantequilla de hierbas

Ventresca de bonito a la parrilla con mantequilla de hierbas. Recuerdo cuánto me sorprendió la primera vez que probé la ventresca o ijada de bonito. A diferencia de otras zonas de este pescado que suelen resecarse más, la ventresca es una zona que siempre queda jugosa y llena de sabor, gracias a la grasa que contiene. Hoy vamos a prepararla de una forma que resulta deliciosa, y que además es ligera, idónea para una cena.

Como complemento, además de la deliciosa mantequilla compuesta o mantequilla de hierbas aromáticas, voy a utilizar un tomate de piel de doncella que compré en tras mi viaje a Huesca con motivo del Festival del Vino de Somontano y que como veis en la fotografía, era auténticamente espectacular.

Sopa coreana con quinoa real roja y tofu Bio. Receta saludable

sopa coreana con quinoa roja y tofu saludable lazy blog
Sopa coreana con quinoa real roja y tofu Bio. Receta saludable. Cada vez nos preocupa más a todos la salud, y ese es el motivo de que vayamos incorporando a nuestra alimentación productos Bio y superalimentos, adaptándolos a las recetas habituales de nuestro menú. Hace unos meses, hice un curso de cocina coreana Hansik en el Centro Cultural Coreano de Madrid.

Esta cocina tiene el reconocimiento de ser una de las más sanas del mundo. Allí aprendí a preparar algunas sopas muy interesantes, con caldo de pescado, pasta de soja, tofu y otros ingredientes, y hoy he adaptado una de estas sopas agregándole quinoa real roja. Con todos vosotros, la receta de la sopa coreana con quinoa real roja y tofu Bio, una receta saludable y a la vez riquísima.

Arroz con naranja y azafrán. Receta

receta de arroz con naranja y azafrán

Esta receta me tiene muy contento, pues es a la vez un postre fantástico como una guarnición muy interesante, hecha a base de arroz. Hoy, en lugar del clásico arroz con leche, vamos a preparar un arroz con naranja y azafrán, que seguro que os gustará tanto como a mí, ya veréis.

Lubina al horno con patatas a lo pobre, una receta ideal para comer en pareja

Cuando se acerca San Valentín, siempre estoy pensando en recetas para celebrar una cena romántica con mi pareja y como siempre, me gusta contarlas aquí para que todos podáis inspiraros y preparar una cena estupenda. Recordad que ya tenemos publicadas muchas ideas y sugerencias para acertar en San Valentín y ayer os proponía el aperitivo, unas almejas moelos al natural con cuatro aliños diferentes. Como plato principal para después de ese delicioso aperitivo, os propongo esta Lubina salvaje con patatas a lo pobre, una receta ideal para comer en pareja.

La lubina es un pescado blanco muy sabroso que no necesita casi nada para que salga perfecta, porque sale bien sí o sí. Más cuando tienes un producto de calidad que se ve fresco fresco. Hace poco publicaba en Directo al Paladar, un tema sobre qué se añade al pescado para que llegue fresco y sin congelar a las tiendas, y allí hablaba de cómo saber cuándo un pescado está fresco. Mirad cómo se ve de fácil en las fotos siguientes.

Almejas moelos al natural con cuatro preparaciones. Receta para San Valentín

moelos al natural lazy blog


Lo de la Rubia Azabache con el marisco no tiene nombre. Le gusta tanto que es capaz de comer almejas, gambas, percebes, langostinos o buey de mar en cualquier momento y sin sentirse nunca llena. Por eso he recurrido a mi pescadero de confianza y he preparado unas deliciosas almejas moelos al natural con cuatro preparaciones como receta para San Valentín.

Para sorprender a mi chica, había encargado una lubina salvaje para hacerla al horno con patatas a lo pobre, pero quería comenzar con un aperitivo especial. Cuando probé la primera vez esta variedad de almejas, los moelos, también llamados escupiñas, me dijeron en O Percebeiro que tenía que probarlos en crudo, al natural y por eso, aunque ya he hecho otras veces las almejas moelos en preparaciones calientes, esta vez los quise tomar siguiendo sus sabios consejos. Esto es lo que he preparado para el aperitivo.

Receta de arroz con carabineros


La receta de arroz con carabineros es una de esas recetas que merece la pena preparar para ocasiones especiales. Sobre todo si aunque sea por un día, podemos permitirnos unos carabineros enormes (y carísimos) como los que he usado en esta receta que he preparado con motivo de la cena de los enamorados que he adelantado unos días con la Rubia para poder compartirla con vosotros en el blog.

Además, ¿no es cierto que todos los días del año debería ser San Valentín? Pues entonces entenderéis que hoy en lugar de presentar una receta económica, tenga la satisfacción de hacer un plato tan exquisito y delicioso como este.

Banquete Juego de Tronos en la cocina. Una experiencia gastronómica inolvidable



En los últimos tiempos, estoy viviendo experiencias en torno a la gastronomía que me apetece compartir con vosotros. Se me están acumulando muchas y a veces estoy tardando más de lo que quisiera en poder contároslas, pero poco a poco, me estoy poniendo al día. Hoy quiero hablaros de una de las mejores, la de Juego de Tronos en la cocina, una experiencia gastronómica inolvidable por lo original y por el ambiente global de la cena.

Conocía a la organizadora, Noemí Rodríguez de la empresa Cook Eat Home, dedicada a las experiencias gastronómicas de la mano de Concha Crespo, cuando presentaron en Kitchen Club su experiencia de los 7 pecados gastronómicos para 7 chefs, en la que 7 cocineros interpretaban con un plato su versión de la Lujuria, la Pereza, la Gula y el resto de pecados.

Fue entonces cuando Noemí me habló de la comida banquete de Juego de Tronos en la cocina que estaba organizando en el Hotel Urban Dream de Granada. Tras unos minutos de charla, me enamoré perdidamente del proyecto y aunque no pude asistir a la primera edición, me apunté a la siguiente, que tuvo lugar en el mes de diciembre.

¿Dónde comer una buena fabada en Madrid? ¿Dónde comer una buena fabada en Asturias?


Yo no podría vivir sin las fabas/fabes, las alubias asturianas con las que se preparan platos tan impresionantes como las fabes con almejas, la fabada asturiana, el potaje asturiano y tantos otros que he publicado tanto en Lazy Blog como en Directo al Paladar y otros medios. Por eso muchas veces mis amigos me preguntan ¿dónde comer una buena fabada en Madrid? o ¿dónde comer una buena fabada en Asturias?

Ya sabéis que tengo un cariño especial por Asturias, la tierra donde vivió y falleció mi hermana y donde casi nació mi hijo. Y por supuesto, una buena parte de ese cariño, al margen de la parte familiar, la forma de ser de los asturianos y la belleza de la tierra, viene por su rica gastronomía.

Pues estamos de enhorabuena porque desde el 2 al 18 de febrero tiene lugar tanto en Madrid como en Asturias la IV Ruta de la Fabada, con 48 restaurantes participando en los que podemos comer un menú con un entrante, un plato principal de fabada asturiana (u otra receta de fabes), un postre y vino de la bodega Carlos Serres crianza de la DO Rioja más una copa de bienvenida de Sidra Brut DOP Sidra de Asturias por un precio de 25 a 40 euros por persona. ¿Dónde?


Combinación perfecta: Pulled Pork ahumado de Hey Joe's con puré de patata casero y encurtidos

Aunque en los últimos años está muy de moda, yo conozco hace tiempo la carne de cerdo en hebras o pulled pork, e incluso la he preparado en casa alguna vez con la receta de mi amigo Marco, con quien tan buenos ratos he pasado jugando, cocinando o riendo. Pronto os enseñaré a hacer su receta de Pulled Pork en CrockPot, pero hoy os quiero proponer algo más fácil, más cómodo y realmente delicioso. Se trata de una combinación perfecta: Pulled Pork ahumado de Hey Joe's con puré de patata casero

Hace unos años, os hablé de un restaurante llamado Amasia donde probamos las creaciones de cocina Thai de Andy, (que hoy está en su restaurante El Flaco) y trabé cierta amistad con su propietario, Guillermo Naranjo, que ahora está embarcado en un nuevo proyecto llamado Hey Joe's, centrado en la elaboración de un Pulled Pork magnífico y las salsas para acompañarlo, así como otras recetas de carne ahumada como el brisquet, las costillas o el rosbif (de próxima comercialización).

Ya tengo muy vistos los clásicos sandwiches de Pulled Pork o las hamburguesas con un topping de esta carne. Para hablaros de este producto, pensé en hacer una receta de pasta pero finalmente, creo que he dado con la combinación perfecta de sabores y texturas con lo que os propongo hoy. Con su Pulled Pork ahumado y un puré de patatas casero, podéis tener un almuerzo maravilloso o una cena estupenda sin complicaros la vida ni tardar más de 20 minutos en tenerlo listo en la mesa.

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